Sassi Grossi BIANCO 2022

Produttore: Gialdi SA

Uve: 56% Chardonnay, 36% Pinot Nero (vinificato in bianco), 8% Sauvignon Blanc

Zona di produzione: Sopraceneri (Bassa Leventina, Riviera)

Maturazione: Il mosto fiore bianco del Pinot Nero viene ottenuto grazie ad una diraspapigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. I tre vitigni vengono vinificati separatamente ed assemblati dopo una fermentazione e maturazione in barriques francesi (55% nuove; 30% di un anno) per 7 mesi. Inoltre, una parte dello Chardonnay e del Sauvignon Blanc vengono affinati in contenitori di gres, materiale simile al granito naturale.

Colore: Giallo paglierino intenso e brillante.

Profumo: Fine e delicato, di grande complessità. Sentori d’agrumi accompagnati da note di torrefazione che ricordano il cacao e leggere sfumature di erbe aromatiche.

Sapore: Attacco pieno e deciso. Elegante ed equilibrato, di ottima struttura. Corposo con un finale salato, di buona persistenza.

Invecchiamento: 7anni e più

Temperatura di servizio: 12-14°C

Abbinamenti: -

Distinzioni: -

Particolarità: Produzione di 60 quintali all'ettaro. Imbottigliamento senza chiarifica, stabilizzazione fisica e filtrazione. Meglio se stappato e messo in caraffa un'ora prima del consumo