Costa da Ranch

Produttore: Cantine Latini

Uve: Gamaret 100%

Zona di produzione: Vigneto di media collina di Tremona.

Maturazione: L'uva viene raccolta manualmente in cassette da 20 kg. Vinificazione in rosso con contatto pellicolare per 25 giorni con continue sommersioni del cappello per poter estrarre un buon colore. Prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. In barriques di rovere francese nuove all'80% e 20% di barriques usate di secondo e terzo passaggio per almeno 12 mesi. 6 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei; unghia bella vivida; buona la glicerina che forma archetti sostenuti e ben stretti.

Profumo: Al naso immediatamente vinoso con spezie (pepe nero e vaniglia); al secondo naso si avverte una bella frutta matura (amarena e mora) con presenza di sentori confettura di mirtillo; buone le spezie finali che si chiudono sulle note di prugna e di china; il finale è amarognolo, con presenza di cacao amaro.

Sapore: Bocca sapida, tannica, che si prolunga con una acidità/tannicità che resta ben equilibrata sino nel retrogusto. Asciutto, secco, di buon corpo. Il retrogusto è piacevolmente persistente e leggermente speziato (pepe nero, china, liquirizia) con la stessa presenza di cacao avvertita al naso.

Invecchiamento: 7-8 anni

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti: Pasta con ragù, bolliti misti, carni arrostite; si sposa anche con salsiccia alla brace e costine di maiale; non disdegna formaggi anche stagionati.

Distinzioni: -

Particolarità: -