Prioria della Torre 2019

Cépages: Merlot 85% e Cabernet Franc 15%

Zone de production: Vignoble qui entoure la "Torre" et l’église de San Sisino dans le quartier historique de Mendrisio.

Vinification: Les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble dans une amphore en "Cocciopesto " de 1700 litres. La fermentation d’une semaine est suivie d’une macération post fermentaire de 15 jours. . Durant toute cette période un foulage manuel a été régulièrement exécuté. Après un décuvage et un pressurage léger, l’affinage a eu lieu dans la même amphore pour une période de 10 mois en contact avec ses propres sédiments (lie fine). Le vin n’a subi aucune filtration.

Couleur: Rouge rubis brillant et bonne intensité.

Au nez: Au nez particulièrement fruité, de belle intensité et persistance. Le Merlot domine par sa fragrance et ses arômes de fruit des bois. Le Cabernet Franc ennoblit le bouquet avec ses caractéristiques variétales particulières qui rappellent les cerises et des notes épicées

En bouche: Au palais on retrouve l’ampleur et la fragrance de ses parfums. La structure est valide et bien soutenue par une bonne acidité. C’est un vin élégant, harmonique et soutenu par des tanins très mûrs et un final particulièrement long.

Garde: 7-8 années

Température de service: 18°C

Accords: Viandes rouges, produits de la chasse, plats typiques de la cuisine tessinoise, fromages d’alpage bien mûrs.

Distinctions: -

Particularités: -