Bianco della Piana 2021

Hersteller: Pelossi

Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon Bianco und Semillon

Produktionsgebiet: Überwiegend aus den Rebbergen in San Matteo bei Cagiallo, teils aus anderen von uns bewirtschafteten Rebbergen in der Umgebung von Lugano.

Fälligkeit: Trauben werden abgebeert, für ca. 24 Stunden auf den Häuten eingemaischt und dann mit wenig Druck gepresst. Alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in ausschliesslich französischen Barriques; 1/3 Neuholz, 1/3 zweiter Durchgang, 1/3 dritter Durchgang. Biologischer Säureabbau wird vollständig und ebenfalls im Barrique durchgeführt, wie auch der anschliessende Ausbau von rund einem Jahr. Erst nach einer Degustation vor dem Abfüllen erfolgt die Assemblage aus den verschiedenen Barriques.

Farbe: strohgelb mit intensiven gelben Reflexen

Duft: intensiv und fruchtig, ausgesprochen fein und anhaltend, es entwickeln sich kräftige Noten von Zitrusfrüchten und ein bisschen von Vanille

Geschmack: fein und eher fruchtig, leicht mineralisch, würzig, mit einer gut eingebauten Säure von mittlerer Intensität, schön Frische und Komplexität. Die Geschmacksnoten hallen im Gaumen lange nach. Im Abgang treten die typischen Aromen vom Ausbau in Eichenholzfässern hervo

Genussreife: 4-8 Jahre

Servieren: 7-10°C

Anpassungen: Ideal zu Hauptgerichten, weissem Fleisch oder Meeresfisch. Kann auch einfach als Aperitif genossen werden

Auszeichnung: -

Eigentümlichkeit: -