3monti Riserva

Hersteller: Cantine Latini

Rebsorten: 100% Merlot.

Produktionsgebiet: Weinberg auf mittlerer Höhe in Besazio und Tremona

Fälligkeit: Handverlesung in Kisten à 20 kg. Rote Kelterung mit Schalen für die Dauer von 24 Tagen und kontinuierlichem Eintauchen der Haube, um eine gute Färbung zu erzielen. Erste Fermentierung in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur. 70% in neuen Barrique-Fässern aus franz. Eichenholz, 30% in Fässern aus zweiter und dritter Passage für eine Dauer von 12-18 Monaten. 6 Monate in Flaschenabfüllung.

Farbe: Rubinrot mit leicht auberginenfarbenen Reflexen, leuchtend.

Duft: Zu Beginn nach Veilchen, danach nach roten Früchten wie Zwetschgen, Pflaumen und Brombeeren; zum Ende hin nach Rhabarber und Chinaholz sowie leicht nach gebrannten Gewürzen.

Geschmack: Trocken, abgerundet, kräftig und wohlschmeckend, gut auch im Gerbsäuregehalt; im andauernden Nachgeschmack angenehm nach Nuancen von Pfeifentabak und Haselnuss.

Genussreife: 7-8 Jahre

Servieren: 18°C

Anpassungen: Sehr gut zu rotem Fleisch, Schmorbraten und Rindsgulasch mit "polenta", zu Hartkäsesorten guter Reifung wie Grana, Berg- und Schafskäsen.

Auszeichnung: -

Eigentümlichkeit: 30jährige Rebstöcke mit mengenmässig niedriger Produktion pro Stock.